Café Mambo tuvo orígenes humildes, pero lo que empezó con una pequeña chispa de idea y una finca ruinosa en las rocas costeras de San Antonio se ha convertido en un fenómeno mundial. Fundado en 1994 por Javier Anadón, la primera fiesta de inauguración de Mambo estuvo abarrotada, en gran parte gracias al boca a boca (¡así era como se hacía entonces!) y contó con la banda sonora de "They Are A-Changin'" de Bob Dylan, una canción que resultó ser profética. En poco tiempo, Café Mambo se convirtió en el local más popular de la ciudad y todos, desde los expertos de la industria musical hasta los turistas y lugareños, competían por un lugar para ver la puesta de sol.